寻味中华】虫与叶的“邂逅” 台湾东方美人茶香两岸

在台湾新竹县峨眉乡，有一间由传统制茶厂改造而成的茶叶文化馆，每逢节假日，游客络绎不绝。馆内除设立东方美人茶品茗区外，还展出该茶的历史由来、生产流程、传统制茶工具等，广受游客好评。

　　台湾地处热带和亚热带，气候温和湿润，降雨充沛，多山地、丘陵，十分适宜茶树种植。作为台湾的特色茶之一，东方美人茶主要产自新竹、桃园、苗栗及新北等地；因对生长环境要求高，产量稀少，有“茶中珍品”之誉。

　　东方美人茶，又名椪风茶。相传，早年有一客家茶农因茶叶受虫害侵食，不忍舍弃，采制后挑至台北售卖，没想到因风味独特而大受欢迎，回乡后提及此事，竟被指为“椪风”(客家方言为“夸张”之意)。据说该茶传至英国，伊丽莎白二世女王称赞茶叶冲泡后宛如绝色佳人起舞，成为“东方美人”名字由来的一种传说。真伪现今已无从考证，却增强了这一东方饮品的传奇色彩。

　　“东方美人茶得来不易。”台湾制茶师廖宸玮表示，产制质量上乘的东方美人茶，不仅需要独特的原料、细致的茶园管理，也要有精湛的制茶技术。

　　台湾制茶师左如玉家中四代钻研东方美人茶，她告诉中新社记者，东方美人茶属青茶系，即乌龙茶。在茶种选择上，以“青心大冇”这一品种为佳，种茶地需在湿气重、气候温暖及背风处。采茶前一段时间，需让茶园留有杂草，为小绿叶蝉前来吸食培育良好生态环境。

　　这种又名小浮尘子的昆虫，正是东方美人茶的奥妙所在。

　　左如玉解释，叶片被小绿叶蝉吸食汁液后会产生伤口，出于求生本能，叶子分泌出植物精油，使伤口能够快速愈合。这种精油所产生的气味，即是东方美人茶的蜂蜜香和果香。

　　每年端午节前后，是采制东方美人茶的好时节。为保证茶叶鲜嫩，采茶工人严格按照“一芽一叶”或“一芽两叶”的标准采摘，且只采被小绿叶蝉吸食过的叶子。

　　东方美人茶的制作也有一些特别之处。左如玉告诉记者，例如在浪菁环节，需巧妙把握好力道，谨防破坏叶脉而影响走水功能，导致茶叶苦涩。